Wśród wielu alternatywnych słodzików na rynku, erytrytol zdobywa coraz większą popularność. Jest polecany przede wszystkim osobom, u których zdiagnozowano zaburzenia glikemii. Czy jest naprawdę zdrowym wyborem? Dowiedz się w Ann!
Erytrytol, czyli zamiennik cukru
Erytrytol (erytrol), oznaczany również jako E968, to naturalny słodzik z grupy alkoholi polihydroksylowych. Podobnie jak ksylitol czy sorbitol, jest związkiem charakteryzującym się niską wartością energetyczną, niepodnoszącą poziomu glukozy we krwi. Erytrol uważa się za najzdrowszy cukier świata.
Wizualnie erytrytol przypomina zwykły cukier, lecz jest nieco mniej słodki. Jego zaletą jest brak dodatkowych posmaków, a także wywoływanie uczucia chłodzenia w jamie ustnej.
Erytrytol występuje naturalnie w niektórych owocach, takich jak gruszki, arbuz i winogrona, jednakże jest także produkowany przemysłowo poprzez fermentację. Jego główną zaletą jest minimalny wpływ na poziom cukru we krwi, co czyni go atrakcyjnym wyborem dla osób z cukrzycą lub poszukujących alternatywy dla tradycyjnego cukru. Co więcej, erytrytol charakteryzuje się ograniczonymi zdolnościami fermentacyjnymi przez bakterie jamy ustnej, co sprawia, że przyczynia się mniej do powstawania próchnicy w porównaniu do białego cukru.
Erytrytol znajduje zastosowanie jako słodzik w żywności, napojach i produktach spożywczych o obniżonej zawartości kalorii oraz cukru.
Ile kalorii ma erytrytol?
Erytrytol to słodzik o bardzo niskiej kaloryczności, co sprawia, że jest powszechnie wybierany jako substytut cukru. W 1 g erytrytolu znajduje się około 0,2–0,4 kcal, podczas gdy 1 g cukru dostarcza aż 4 kcal.
W porównaniu do innych słodzików, takich jak stewia (2,7 kcal/g) czy ksylitol (2,4 kcal/g), erytrytol wypada korzystnie pod względem kaloryczności. Ta cecha sprawia, że erytrytol stanowi atrakcyjną alternatywę dla osób, które dążą do ograniczenia ilości spożywanych kalorii. Co więcej, ze względu na niski indeks glikemiczny, erytrytol jest także odpowiedni dla cukrzyków.
Erytrytol ma zerowy indeks glikemiczny?
Warto zauważyć, że erytrytol różni się od cukru oraz innych słodzików pod względem metabolizmu w organizmie. W przeciwieństwie do wielu innych substytutów cukru, erytrytol nie ulega metabolizmowi. Zamiast tego, pozostaje w niezmienionej formie i jest wydalany z organizmu wraz z moczem.
Dodatkowo, erytrytol nie wywołuje wzrostu poziomu glukozy i insuliny, ze względu na jego zerowy indeks glikemiczny. To sprawia, że osoby z cukrzycą mogą śmiało sięgać po ten słodzik, unikając obaw związanych ze zdrowiem.
Ponadto, erytrytol może korzystnie wpływać na proces odchudzania. Jego niska kaloryczność oraz brak wpływu na poziom cukru we krwi czynią go atrakcyjnym wyborem dla tych, którzy starają się utrzymać lub osiągnąć zdrową masę ciała.
Erytrytol jest także ceniony ze względu na zdolność zmniejszania ryzyka rozwoju próchnicy zębów, co jest powszechnym problemem związanym z nadmiernym spożyciem cukru. Bakterie jamy ustnej nie fermentują go, a więc nie powstaje kwas, który mogłby uszkodzić szkliwo zębów.
Czy słodzik może być szkodliwy?
Warto pamiętać, że nadmiar zarówno ksylitolu, jak i erytrytolu może prowadzić do efektu przeczyszczającego. Jednak warto zauważyć, że ksylitol dodatkowo wpływa na mikroflorę jelitową, co może wpływać pozytywnie na układ trawienny. W związku z tym, osoby mające problemy z układem trawiennym powinny raczej sięgnąć po erytrytol, ponieważ nie ulega on przetwarzaniu przez organizm.
U niektórych osób nadmierne spożycie może doprowadzić do bólu brzucha, gazów i wzdęć.
Istnieje określona granica bezpiecznej ilości spożycia, która zapobiega potencjalnym wystąpieniom biegunki, wynosząca od 0,5 do 1 g erytrytolu na 1 kg masy ciała. Warto jednak zaznaczyć, że tolerancja organizmu wobec tego składnika jest indywidualna i zależy od dawki spożywanej przez daną osobę.
Małym dzieciom nie zaleca się podawać produktów zawierających cukier lub słodziki, aby nie przyzwyczajać ich do słodkiego smaku.
* Serwis / aplikacja Ann dokłada wszelkich starań, aby treści składające się na zawartość serwisu były ścisłe i poprawne. Prezentowana treść jest dostarcza się jedynie w celach informacyjnych lub edukacyjnych. W żadnym zakresie nie zastępuje i nie może być utożsamiana z konsultacją czy poradą lekarską.