Tofu to bogactwo białka, minerałów oraz antyoksydantów. Jest produktem spożywczym o wielu pozytywnych właściwościach dla organizmu. Jest jednak niedoceniany. Tofu jest składnikiem, który może być używany w wielu różnych daniach. Jakie wartości odżywcze ma tofu? Do jakich potraw można go używać? W Ann znajdziesz odpowiedzi na te i wiele innych pytań dotyczących tofu!
Jaki jest smak tofu?
Tofu to produkt spożywczy pochodzący z Chin. Wytwarza się go z koagulowanego mleka sojowego, które jest następnie prasowane w bloczki. To proces podobny do produkcji sera.
Jest popularnym składnikiem w diecie wegetariańskiej i wegańskiej, ponieważ zawiera sporą ilość białka. A jak smakuje tofu? Smak jest neutralny, co pozwala na użycie go w wielu różnych potrawach, zarówno słodkich, jak i słonych.
Właściwości tofu
Tofu jest znane ze swoich prozdrowotnych właściwości. Przede wszystkim jest doskonałym źródłem białka. W jednym kawałku jest go aż 10 gramów. Dobrze sprawdzi się również u osób będących na diecie, ponieważ jest niskokaloryczny.
Ser tofu zawiera przeciwutleniacze, które mogą pomagać w walce z wolnymi rodnikami w organizmie. Wartości i składniki odżywcze tofu to między innymi: wapń, żelazo, mangan, magnez, fosfor, selen i cynk. Jest dobrym źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych, takich jak Omega-3, które są ważne dla zdrowia serca.
Tofu to dobra alternatywa dla mięsa u osób starających się zmniejszyć spożycie tłuszczu nasyconego i cholesterolu. Dlatego warto jeść ser tofu, jednak jak ze wszystkim, tak i z tym serem nie można przesadzać.
Osoby z nietolerancją laktozy mogą spokojnie spożywać tofu, ponieważ jest to produkt roślinny.
Czytaj także: Babka płesznik pomocna w walce z chorobami jelit
Jakie są właściwości odżywcze tofu?
Ser tofu jest doceniany za swoje właściwości odżywcze. Tofu ma od 70 do 144 kcal. Jego kaloryczność zależy od rodzaju naturalnego tofu mamy. Miękkie tofu ma mniej kalorii niż twarde. Ilość białka wynosi od 7-16 g, natomiast tłuszczu 4-9 g. Ilość węglowodanów do zaledwie od 1 do 3 g. W większości występują pod postacią włókna pokarmowego. Tofu zawiera sporą ilość wapnia (około 150-350 mg) oraz żelaza (około 1,2-3,6 mg).
Rodzaje tofu
Istnieje kilka rodzajów sera tofu. Różnią się one od siebie głównie smakiem.
- Świeże tofu naturalne – to najpopularniejszy typ tego sera. Można go znaleźć niemalże w każdym sklepie. Jest miękki i gładki w konsystencji, z lekko słodkawym smakiem.
- Miękkie tofu – ma bardzo kremową i gładką konsystencję.
- Tofu twarde – jest bardziej zwarte. Twarde tofu nadaje się do smażenia, duszenia, grilla i innych technik kuchennych wymagających dłuższego gotowania.
- Tofu ekstra twardy – ten rodzaj tofu jest jeszcze twardszy i ma najwięcej białka spośród wszystkich typów tofu.
- Tofu smażony – to jest tofu, które zostało uprzednio usmażone. Ma złotą, chrupiącą skórkę i jest często używane w kuchni azjatyckiej.
- Tofu wędzone – został uprzednio wędzony, co daje mu głęboki, intensywny smak.
- Tofu marynowane, fermentowane i piklowane – to inne formy tofu, które są zwykle przetwarzane dalej w celu uzyskania różnych smaków i tekstur.
Tofu znajdziemy w większości sklepów spożywczych.
Tofu w kuchni: jak wykorzystać smak tofu?
Tofu jest wszechstronnym składnikiem, który sprawdza się w różnych daniach kuchni światowej. Smak smaku tofu w naturalnej formie bywa dla niektórych delikatny lub nieco mdły, dlatego warto go połączyć z intensywnymi przyprawami czy sosami, aby wzbogacić jego aromat.
Marynowane tofu jest doskonałym sposobem, aby nadać mu wyrazistości. Tofu pokrojone w kostkę lub plastry można zamarynować w mieszance ulubionych ziół, oleju, sosu sojowego, czosnku, imbiru, a także dodatków takich jak ostre papryczki lub cytrusy. Tak przygotowane tofu może posłużyć jako baza do sałatek, składnik w stir-fry, czyli chińskich smażonych potrawach, lub nawet jako nadzienie do kanapek i wrapów.
Miękkie tofu z kolei świetnie sprawdza się w kremowych i delikatnych daniach. Może być podstawą do wegańskich deserów, takich jak mousse czy pudding. Miękkie tofu można także wykorzystać do przygotowania wegańskiej wersji twarożku, blendując je z dodatkiem przypraw i ziół. Jest również idealne do zup, takich jak tradycyjna japońska zupa miso, gdzie jego delikatna tekstura dobrze komponuje się z lekkim bulionem.
Tofu jako składnik różnych dań
W kontekście jedzenia tofu w postaci dania głównego, bloki tego produktu można smażyć, piec, grilować lub parować. Tofu dobrze absorbuje smaki i może być użyte w wielu kuchniach świata, przykładowo w indyjskich curry, tajskich pad thai, wietnamskich sajgonkach, czy nawet w włoskich lasagnach jako zamiennik dla serów.
Tak więc, bez względu na to, czy preferujesz pikantne, słodkie czy ziołowe potrawy, tofu jest składnikiem, który można dostosować do wielu przepisów i technik gotowania. Jego wyjątkowa zdolność do przejmowania smaków czyni z niego jeden z ulubionych produktów dla osób poszukujących alternatywy dla mięsa lub chcących wzbogacić swoją dietę o wysokobiałkowe produkty sojowe.
Ser tofu to też składnik sałatek, który pełni funkcje dodatkowego białka. Może być pokrojone w kostkę, obsmażane i dodawane do różnych potraw, np. curry. Można go również rozdrobnić i wymieszać z innymi składnikami, np. przy przygotowaniu burgerów wegetariańskich.
Na bazie tofu można zrobić smoothie i desery. Jego delikatny smak będzie się idealnie komponował z owocami. Ser sojowy służy też jako zamiennik jajek w omletach. Poza tym, może być dodane do sosów, aby dodać dodatkowe źródło białka lub do jego zagęszczenia.
Czy każdy może spożywać naturalne tofu?
Pomimo jego licznych korzyści zdrowotnych, warto pamiętać, że tofu jest przerobionym produktem sojowym. Osoby z alergią na soję powinny go zatem unikać. Niektóre badania sugerują, że nadmierne spożycie soi może mieć negatywne skutki dla zdrowia.
Spożywanie dużej ilości stofu u niektórych osób może prowadzić do zaburzeń hormonalnych oraz wpływać na funkcjonowanie tarczycy. Zawsze jednak warto skonsultować się z lekarzem lub dietetykiem, jeśli masz wątpliwości, czy dany produkt spożywczy jest odpowiedni dla twojej diety i stylu życia.
Baza Żywności Ann
Dzięki funkcjonalności w bezpłatnej aplikacji Ann Asystent Zdrowia zalogowani użytkownicy mogą szybko, czytelnie i bez konieczności szukania w spisie na etykiecie, poznać skład produktu i dowiedzieć się, czy w produkcie nie ma niepożądanego alergenu. Dodatkowo, w karcie produktu pojawią się informacje dotyczące wartości składników mineralnych i odżywczych. Jak dokładnie działa Baza Żywności Ann?
Nową funkcję aplikacji znajdziesz w kategorii Odżywianie. Po otwarciu karty Bazy Żywności, określamy swoje preferencje, czyli alergeny, których chcemy unikać. Później wystarczy zeskanować kod produktu lub wpisać go ręcznie. Od razu otrzymamy skład produktu i informację, czy dany alergen znajduje się w żywności.
Warto dodać, że aplikacja zapisuje nasze preferencje, więc nie trzeba ich zaznaczać za każdym razem. Po wejściu w bazę żywności zobaczymy również zeskanowane przez nas produkty. Dzięki nowej funkcjonalności unikanie niepożądanego alergenu stanie się łatwiejsze!
Pobierz już teraz bezpłatną aplikację Ann Asystent Zdrowia w Google Play i App Store
*Serwis / aplikacja Ann dokłada wszelkich starań, aby treści składające się na zawartość serwisu były ścisłe i poprawne. Prezentowana treść jest dostarczana jedynie w celach informacyjnych lub edukacyjnych. W żadnym zakresie nie zastępuje i nie może być utożsamiana z konsultacją czy poradą lekarską.
Czytaj więcej na temat alergenów w żywności: