Suszone pomidory wyróżniają się nie tylko wyjątkowym smakiem, ale również bogactwem składników odżywczych, takich jak likopen, witaminy i minerały. Dowiedz się, dlaczego warto włączyć je do codziennego menu i jakie korzyści zdrowotne mogą przynieść dla Twojego organizmu.
Suszone pomidory: wartość odżywcza
Pomidory to warzywa doceniane niemalże na całym świecie. Pomidor zwyczajny trafił do Europy w XVI wieku z terenów Ameryki Środkowej. Początkowo jego uprawa na naszym kontynencie napotykała trudności – ze względu na intensywny czerwony kolor uważano go za roślinę trującą, dlatego hodowano go jedynie w celach ozdobnych. Dziś pomidory cieszą się ogromnym uznaniem konsumentów dzięki swoim właściwościom odżywczym, zdrowotnym i dietetycznym.
Pomidory suszone otrzymuje się poprzez suszenie oczyszczonych i pokrojonych świeżych pomidorów. Chociaż wyglądają mniej atrakcyjnie niż surowe, przewyższają je wartościami odżywczymi, zwłaszcza zawartością likopenu. Suszone pomidory najczęściej dostępne są w dwóch formach: suszone w oleju oraz suszone bez dodatku oleju (suche). Konsumenci częściej wybierają pomidory suszone w oleju. Produkt taki w 100 g zawiera około 213 kcal.
Natomiast pomidory suszone bez dodatku oleju w 100 g zawierają około 257 kcal. Różnice te wynikają zarówno ze sposobu produkcji, jak i m.in. rodzaju oraz sposobu uprawy. Podczas zakupu suszonych pomidorów warto zwrócić uwagę na rodzaj oleju, którym są zalewane. Najlepsze jakościowo pomidory są zalewane olejem rzepakowym tłoczonym na zimno lub oliwą z oliwek. Należy unikać pomidorów w oleju słonecznikowym ze względu na niekorzystny stosunek kwasów tłuszczowych omega-6 do omega-3, który może zwiększać stan zapalny w organizmie i negatywnie wpływać na układ sercowo-naczyniowy.
Prawdziwa skarbnica soli mineralnych i witamin
Suszone pomidory są prawdziwą skarbnicą soli mineralnych i witamin. W 100 g suszonych pomidorów znajduje się aż 39 mg witaminy C, która wspomaga układ odpornościowy, bierze udział w syntezie kolagenu i obniża poziom tzw. złego cholesterolu. Oprócz witaminy C, suszone pomidory zawierają znaczne ilości witaminy A. Odpowiedni poziom witaminy A wpływa na dobrą kondycję skóry, wzmacnia wzrok i reguluje procesy tworzenia nowych komórek. Suszone pomidory są również bogate w witaminy z grupy B, takie jak B1, B2, B3 i B6, które odgrywają ważną rolę w prewencji chorób układu nerwowego.
Poza witaminami, suszone pomidory zawierają spore ilości niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania mikro- i makroelementów. Najważniejszym z nich jest potas, odpowiedzialny za utrzymanie równowagi wodno-elektrolitowej i prawidłowe skurcze mięśni. Zarówno świeże, jak i suszone pomidory są jego doskonałym źródłem. Oprócz potasu, w pomidorach możemy znaleźć również sód, wapń, żelazo, magnez, fosfor i selen, choć ich ilości są stosunkowo niewielkie. Najzdrowsze i najsmaczniejsze suszone pomidory pochodzą z naturalnych upraw, np. z własnych ogródków i działek.
Suszone pomidory: właściwości odżywcze
Ze względu na niską wartość energetyczną, pomidory są idealnym składnikiem diety. Świadomi konsumenci, którzy zwracają uwagę na zdrowe odżywianie, regularnie włączają je do swoich posiłków. W ostatnich kilkunastu latach pomidory zyskały szczególne znaczenie w profilaktyce chorób nowotworowych, głównie dzięki zawartości likopenu – organicznego związku z grupy karotenów. Likopen wykazuje silne właściwości prozdrowotne, a jego wchłanialność z suszonych pomidorów jest znacznie większa niż z surowych. Jako silny antyoksydant, likopen odgrywa kluczową rolę w prewencji chorób sercowo-naczyniowych i nowotworowych. Warto zauważyć, że likopen zwalcza wolne rodniki dwa razy skuteczniej niż beta-karoten i dziesięć razy skuteczniej niż alfa-tokoferol. Dzięki wysokiej zawartości likopenu, suszone pomidory można uznać za prawdziwe superfood.
Na całym świecie prowadzone są liczne badania, które mają na celu potwierdzenie właściwości antykancerogennych likopenu zawartego w suszonych pomidorach. Istnieją badania wskazujące na dodatnią korelację między spożyciem likopenu a zmniejszeniem aktywności komórek nowotworowych raka piersi. Likopen hamuje proliferację komórek nowotworowych, wspiera prawidłową syntezę DNA i zapobiega jego uszkodzeniom. Choć te badania dają nadzieję pacjentom onkologicznym, potrzebne są dalsze badania, aby uzyskać jednoznaczne i niepodważalne dowody.
Oprócz potencjalnych korzyści w profilaktyce chorób nowotworowych, likopen odgrywa istotną rolę w prewencji chorób układu kostnego. Chociaż dieta bogata w produkty mleczne, wapń i witaminę D jest kluczowa dla zdrowia kości, warto zwrócić uwagę na rolę likopenu. Choroby układu kostnego, takie jak osteoporoza, są związane z ogólnoustrojowym stanem zapalnym i zwiększonym stresem oksydacyjnym, który hamuje tworzenie tkanki kostnej i skraca życie osteoblastów. Likopen, jako silny antyoksydant, może być niezwykle pomocny w profilaktyce tych schorzeń.
Suszone pomidory: jak przygotować samodzielnie?
Suszone pomidory można przygotować samodzielnie w domu. Wystarczy pokroić pomidory na kawałki i umieścić je na kilka godzin w piekarniku nagrzanym do temperatury 70-100°C. Warto jednak pamiętać, że badania wykazują, iż pomidory suszone na słońcu zachowują więcej wartości odżywczych w porównaniu do tych suszonych w piekarniku lub liofilizowanych.
Suszenie, jeśli zostało przeprowadzone prawidłowo, pozwala na długie przechowywanie bez konieczności stosowania konserwantów i chemicznych dodatków.
* Serwis / aplikacja Ann dokłada wszelkich starań, aby treści składające się na zawartość serwisu były ścisłe i poprawne. Prezentowana treść dostarcza się jedynie w celach informacyjnych lub edukacyjnych. W żadnym zakresie nie zastępuje i nie może być utożsamiana z konsultacją czy poradą lekarską.