Dlaczego warto regularnie jeść marchew?

Autorka: Svitlana Slyvchenko, Ann Asystent Zdrowia

Marchew to jedno z najczęściej spożywanych warzyw na świecie, cenione nie tylko za swój smak, ale również za liczne korzyści zdrowotne. Dlaczego warto jeść marchewkę? Jakimi właściwościami i wartościami odżywczymi się charakteryzuje? Ann podpowiada!

Charakterystyka i odmiany marchwi 

Marchew jadalna to roślina dwuletnia należąca do rodziny selerowatych, wcześniej znanej jako baldaszkowate. Składa się z korzenia i łodygi.

Marchew ma niskie wymagania cieplne, co umożliwia jej wzrost w temperaturach od 5 do 35℃. Dzięki temu jest uprawiana na szerokich obszarach Europy, Azji, Ameryki Północnej i Południowej oraz północnej Afryki. Optymalna temperatura dla jej wzrostu to 18℃, co czyni marchew jednym z kluczowych gatunków roślin uprawnych w Polsce, gdzie zajmuje trzecie miejsce pod względem powierzchni upraw.

Istnieje wiele odmian marchwi, które można podzielić ze względu na kształt, wielkość czy przydatność do różnych celów. W zależności od przydatności, odmiany marchwi dzielą się na wczesne, średnio-wczesne, średnio-późne i późne.

świeża marchew na drewnianym stole
Marchew należy do warzyw korzeniowych, które charakteryzują się wysoką zawartością skrobi, czyli węglowodanów; Fot. VictoriaArt / Shutterstock.com

Marchew – kalorie. Ile waży marchew?

Marchew należy do warzyw korzeniowych, które charakteryzują się wysoką zawartością skrobi, czyli węglowodanów. Średniej wielkości surowa marchew waży około 100 gramów i dostarcza 33 kcal, 5,1 g węglowodanów, 1 g białka oraz 0,2 g tłuszczu. Jest także dobrym źródłem błonnika pokarmowego, który zwiększa uczucie sytości i pomaga kontrolować poziom cukru we krwi. Taka porcja marchwi dostarcza aż 3,6 g błonnika!

Pobierz bezpłatną aplikację Ann Asystent Zdrowia i zadbaj o swoje zdrowie już dziś!

Marchew: właściwości. Jakie witaminy ma marchewka?

Marchew to pomarańczowe warzywo bogate w składniki odżywcze kluczowe dla zachowania zdrowia. Jest doskonałym źródłem witamin z grupy B, w tym B1, B2, B3, B5, B6 oraz kwasu foliowego. Zawiera również antyoksydanty, takie jak witamina C i beta-karoten, czyli prowitamina A. Dodatkowo, marchewka dostarcza istotne składniki mineralne. Jest bogata w potas, a także zawiera w mniejszych ilościach:

  • wapń;
  • magnez;
  • fosfor;
  • żelazo;
  • miedź;
  • cynk.



Surowa marchew czy marchew gotowana?

Surowa marchew zachowuje większość swoich witamin i składników mineralnych, szczególnie witaminę C, która jest wrażliwa na ciepło. Gotowanie marchwi zwiększa biodostępność beta-karotenu, co oznacza, że organizm może go lepiej przyswoić.

Jeśli zależy Ci na maksymalnej ilości błonnika i witaminie C, surowa marchew będzie lepszym wyborem. Jeżeli zaś chcesz zwiększyć przyswajanie beta-karotenu lub potrzebujesz łatwiej strawnych pokarmów, gotowana marchew będzie bardziej odpowiednia. Warto włączyć do diety zarówno surową, jak i gotowaną marchew, aby skorzystać z ich różnych korzyści zdrowotnych.

Marchew a właściwości 

Z dobroczynnych właściwości marchewki może skorzystać każdy. Jest to niskokaloryczne warzywo, które idealnie nadaje się jako element diety odchudzającej. Marchew charakteryzuje się wysoką zawartością błonnika pokarmowego, który sprawia, że posiłki są bardziej sycące i pomagają kontrolować apetyt. Dodatkowo, błonnik:

– wspomaga pracę układu pokarmowego,

– reguluje rytm wypróżnień,

– przeciwdziała zaparciom,

– kontroluje poziom cukru i cholesterolu we krwi.

Surowa marchewka jest świetnym dodatkiem do menu osób z cukrzycą lub insulinoopornością. Gotowana marchewka, dzięki słodkiemu smakowi i miękkiej konsystencji, jest polecana małym dzieciom, a także osobom starszym z problemami w gryzieniu i połykaniu.

Marchewka powinna być stałym elementem diety dla tych, którzy chcą zachować młodą i promienną cerę. Jej spożywanie korzystnie wpływa na narząd wzroku, dlatego warto, aby była regularnie jadana przez osoby pracujące przed komputerem. Dzięki wysokiej zawartości potasu, marchewka jest również polecana osobom z nadciśnieniem tętniczym.

Miska ze świeżymi marchewkami i pomidorami na czarnym drewnianym tle.
Surowa marchew zachowuje większość swoich witamin i składników mineralnych, szczególnie witaminę C, która jest wrażliwa na ciepło; Fot. Pixel-Shot / Shutterstock.com

Marchew a uroda 

Oprócz korzyści zdrowotnych, marchewka korzystnie wpływa również na nasz wygląd. Dzięki wysokiej zawartości beta-karotenu oraz witamin C i E, marchewka pomaga chronić skórę przed szkodliwym działaniem promieniowania UV. Regularne spożywanie warzyw takich jak marchew może przyczynić się do opóźnienia procesów starzenia skóry oraz utrzymania jej jędrności. 

Dodatkowo marchewka jest doskonałym źródłem krzemionki, która wspomaga kondycję włosów i paznokci, wzmacniając ich strukturę i zapobiegając łamliwości. Ponadto zawarty w marchwi błonnik pokarmowy może wspomagać proces odchudzania, dając uczucie sytości na dłużej i regulując pracę jelit. Warto więc włączyć marchewkę do codziennej diety, aby cieszyć się nie tylko dobrym zdrowiem, ale także pięknym wyglądem.

Marchewka: kto powinien ją jeść?

Surowa marchewka ma niski indeks glikemiczny, co sprawia, że jest odpowiednia dla osób z cukrzycą i insulinoopornością. Obróbka termiczna zwiększa jej indeks glikemiczny, dlatego dla tych osób zaleca się spożywanie marchwi w surowej formie.



Dzięki obecności błonnika pokarmowego i niskiej wartości energetycznej, marchewka jest idealna dla osób z nadwagą i otyłością oraz jako składnik diet redukcyjnych. Spożywanie świeżej marchwi korzystnie wpływa na perystaltykę jelit i pomaga zapobiegać zaparciom.

Gotowana marchewka jest bezpieczna dla osób z problemami przewodu pokarmowego. Ze względu na niską zawartość puryn, jest polecana osobom chorującym na dnę moczanową.

Warto również zwrócić uwagę na kiszoną marchewkę, która korzystnie wpływa na mikrobiom jelitowy, wspierając rozwój korzystnej mikroflory, oraz usprawnia trawienie. Do przygotowania kiszonej marchwi potrzebne są woda, sól i przyprawy. Proces kiszenia jest podobny do kiszenia ogórków.

Serwis / aplikacja Ann dokłada wszelkich starań, aby treści składające się na zawartość serwisu były ścisłe i poprawne. Prezentowana treść jest dostarczana jedynie w celach informacyjnych lub edukacyjnych. W żadnym zakresie nie zastępuje i nie może być utożsamiana z konsultacją czy poradą lekarską.

Więcej ciekawych materiałów w Ann:

0 Komentarzy

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *